De la cocina de Pix a la cocina del Kikirikí

El sábado nuestro amigo Eduardo Flamenco, conocido también como El Gallo, nos invitó a cocinar al Kikiriki, su nuevo restaurante el cual abrirá sus puertas próximamente.

Herbert, la Negra y Yo nos fuimos al súper a comprar un par de cositas, tales como zucchinis, chiles morrones, queso tipo Oaxaca, regias y cebollas moradas que por cierto las preparé y se me olvidó servirlas, así que ahí te quedaron Gallo. Al llegar al Kikirikí encontramos a El Gallo preparando un salteado de verduras, que incluía berenjenas, zanahorias, cebollas,  3 dientes de ajos,  media raíz de jengibre y le agregamos chile morrón y zucchinis, digamos que una taza y media por cada ingrediente.

Cortamos 2 zucchinis en tiras para hacer un salteado con media taza de nueces, 2 dientes de ajo y ¼ de raíz de jengibre, utilicen una cucharadita de aceite, no queremos que esto quede muy aceitoso. Después de saltearlos 5 minutos salpimientan al gusto y agregamos ¼ de taza de vinagre blanco, pero si quiere utilizar vinagre de vino tinto les aseguro que quedará mucho mejor. Después de agregado el vinagre dejamos cocinar por 5 minutos a fuego lento y reservamos.

Mientras tanto El Gallo  salteaba sus vegetales y vimos la posibilidad de hacer un puré de toda esta mezcla, así que El Gallo saco su procesador y se hechó un puré que quedó increíble. Creo que los sazonó de la siguiente manera: sal, pimienta, vinagre, salsa de ostras y perejil deshidratado

A medida El Gallo le iba dando forma a su puré yo me puse a hacer una cazuela de zucchinis, chile morrón, cebolla morada y jengibre, todo gratinado con queso tipo Oaxaca, esto es súper sencillo de hacer corten los vegetales de la manera que más les guste a ustedes y ponen todo en un pírex, agreguen aceite de oliva y salpimienten al gusto luego lo recubren con el queso y esto se va al horno por 20 minutos a 175º C

Entre tanto dejamos marinamos 2 libras de atún con ajo, pimienta y salsa de ostras por una hora aproximadamente y luego los echamos a la sartén con aceite bien caliente y algunos trozos los dejamos bien cocidos y otros los dejamos sellados nada más. Cuando terminamos de hacer esto tomamos el jugo con el que marinamos, agregamos ¼ de taza de ron y 1 cucharada de harina y la mezclamos bien hasta que no queden grumos y esta mezcla lo vertemos sobre la cacerola donde se hizo el atún y lo van revolviendo constantemente hasta que quede una salsa espesa.

Listos para comer!!!


Gracias Gallo, todos quedamos felices con la invitación aunque Herbert y la Negra no lavaron platos, solo la  Chele y Yo lavamos.