CANELONES DE COLIFLOR Y ESPINACA

Porciones: 4 o 5 personas

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Dificultad: **

INGREDIENTES

Pasta

Canelones pre cocidos

Para el relleno

1 Coliflor grande

1 Manojo de espinacas

1 Cebolla morada

3 Dientes de Ajo

1 Cucharada sopera de crema

2 Cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

1 Lata de salsa grande Hunt`s o de la marca y sabor de su elección.

200 Gramos de queso rallado tipo izalqueño (aquí les dejo el tipo de queso http://www.agrosania.com/tradicionales.php)

200 Gramos de queso mozzarella

3 Hojas de albahaca fresca o una cucharada de albahaca deshidratada

1 Cucharada de vinagre rojo

1 Lata de jugo de tomate Campbell (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Iniciamos con poner a hervir agua en una olla grande luego de estos se debe de lavar el coliflor y las hojas de espinaca. Cuando el agua está hirviendo colocamos el coliflor y dejamos cocinar hasta que esté tierno, lo escurrimos y reservamos. En la misma olla ponemos a sofreir la cebolla y los 3 dientes de ajo bien picados, cuando la cebolla esté dorada colocamos las hojas de espinaca bien picada y el coliflor que previamente hervimos, esto lo salpimentamos a nuestro gusto y agregamos la cucharada sopera de crema y dejamos cocinar a fuego medio por 15 minutos hasta que todo esté bien cocido. En este punto, vemos si hay porciones de coliflor muy grandes pues las sacamos y las ponemos en un procesador de alimentos o en una licuadora y le damos unas cuantas vueltas para que esto nos quede más picado este proceso lo pueden hacer antes de introducir el coliflor a la olla junto con los demás ingredientes, pues el orden de los factores no altera el producto. Ahora bien, cuando el relleno esté listo lo quitamos del fuego y lo dejamos reposar unos 10 minutos y ponemos nuestro horno a precalentar a 350º C o 195º F

Ahora en un pírex grande pondremos nuestra salsa directamente de la lata y la cucharada de vinagre, midan con un canelón  si la salsa logrará cubrir todo el canelón, sino es así agreguen la lata de jugo de tomate Campbell. Y ahora empezamos a rellenar los canelones, esto lo pueden hacer poniendo el relleno en una bolsa Ziplock cortando una de las esquinas y rellenan o bien si no cuentan con una bolsa con la mano está bien. Rellenamos los canelones y los vamos introduciendo en el pírex con la salsa. Una vez terminado este proceso rallamos el queso tipo izalqueño y cubrimos el pírex con él  y luego colocamos porciones de queso mozzarella del tamaño de una canica sobre el queso rallado. Finalizamos esto con las hojas de albahaca o deshidratada en su defecto. Salpimentamos al gusto y lo mentemos al horno por 35 minutos.